MENUS
DU RESTAURANT FASSIN
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(Réservation obligatoire)
Année Scolaire 2021 – 2022
MENUS
Restaurant « Club House » Maison Fassin
Réservations par téléphone une semaine à l’avance
Vous pouvez également contacter Monsieur Geron pour les restaurants didactiques
Les menus peuvent être soumis à de légères modifications
MENU
Mercredi
06/10/2021
Cappuccino de carottes
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Sole en verdurette
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Pigeonneau rôti
Galette de maïs
Salade de mixte
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Mousse au chocolat amer
Mousse au chocolat blanc et Baileys
Tuile aux amandes
MENU
Jeudi
07/10/2021
Farci de crevettes grises et saumon fumé,
coulis d’herbes
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Pintadeau aux trois vinaigres
Pommes Dauphine
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Bavarois vanille – Coulis de framboises
MENU
Vendredi
08/10/2021
Crème Du Barry
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Cassolette de gambas, sauce Nantua
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Filet de colvert au citron vert
Pommes Granny
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Moelleux au chocolat
Glace fève Tonka
MENU
Mercredi
13/10/2021
Cappuccino de carottes
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Sole en verdurette
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Pigeonneau rôti
Galette de maïs
Salade de mixte
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Mousse au chocolat amer
Mousse au chocolat blanc et Baileys
Tuile aux amandes
MENU
Jeudi
14/10/2021
Farci de crevettes grises et saumon fumé,
coulis d’herbes
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Pintadeau aux trois vinaigres
Pommes Dauphine
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Bavarois vanille – Coulis de framboises
MENU
Vendredi
15/10/2021
Crème Du Barry
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Cassolette de gambas, sauce Nantua
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Filet de colvert au citron vert
Pommes Granny
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Moelleux au chocolat
Glace fève Tonka
MENU
Mercredi
20/10/2021
Consommé de volaille aux senteurs de truffes
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Saint-Jacques et gambas
Jus de crustacés
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Filet de canard sauvage
Citron vert et poivre vert
Pomme Granny caramélisée
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Moelleux au chocolat - Glace fève Tonka
MENU
Jeudi
21/10/2021
Consommé de volaille - truffes
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Ris de veau aux champignons des Bois
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Croustillant de pigeonneau
Cuisse confite au soja
Salade de mâche
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Baba au rhum
MENU
Vendredi
22/10/2021
Suprême de perdreau
Chutney d’abricots secs
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Tournedos au poivre vert
Pommes allumettes
Salade mixte
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Soufflé glacé au Grand-Marnier
MENU
Mercredi
27/10/2021
Consommé de volaille aux senteurs de truffes
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Saint-Jacques et gambas
Coulis de crustacés
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Filet de canard sauvage
Citron vert et poivre vert
Pomme Granny caramélisée
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Moelleux au chocolat - Glace fève Tonka
MENU
Jeudi
28/10/2021
Consommé de volaille - truffes
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Ris de veau aux champignons des bois
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Croustillant de pigeonneau
Cuisse confite au soja
Salade de mâche
***
Baba au rhum
MENU
Vendredi
29/10/2021
Suprême de perdreau
Chutney d’abricots secs
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Tournedos au poivre vert
Pommes allumettes
Salade mixte
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Soufflé glacé au Grand-Marnier
MENU
Mercredi
24/11/2021
Rouget en écailles de courgettes
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Noisettes de chevreuil
Sauce lie de vin
Mousse de légumes
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Poire à la Bourdaloue
Coulis d’abricots et glace vanille
MENU
Jeudi
25/11/2021
Consommé à la Royale Crécy
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Saint-Jacques au Noilly Prat
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Râble de lièvre en tête bêche
Purée et Pont-Neuf de céleri rave
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Feuilleté aux pommes et Calvados
Glace aux biscuits « Petit Beurre »
MENU
Vendredi
26/11/2021
Saumon mariné
Mousse de petits pois
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Foie gras poêlé aux pommes
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Noisettes de chevreuil
Sauce Poivrade et chocolat amer
Légumes d’automne
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Poire Bourdaloue
Coulis d’abricots et glace vanille
MENU
Mercredi
13/10/202
Cappuccino de carottes
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Sole en verdurette
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Pigeonneau rôti
Galette de maïs
Salade de mixte
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Mousse au chocolat amer
Mousse au chocolat blanc et Baileys
Tuile aux amandes